Babeczki Simnel to wersja mini tradycyjnego ciasta Wielkanocnego w Wielkiej Brytanii. Są pyszne i słodziutkie, z bakaliami, pokryte marcepanem, udekorowane czekoladowymi jajeczkami symbolizującymi nowe życie. W sam raz na drogę na świąteczny spacer.

Składniki:

175 margaryny
175g drobnego cukru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
3 jajka
225g mąki
1 łyżeczka przyprawy do piernika
350g suszonych owoców (rodzynki, skórka cytryny, czarna porzeczka)
100g orzechów włoskich lub migdałów
1 starta skórka z pomarańczy i sok
20g masy marcepanowej

Do dekoracji:

300g masy marcepanowej
czekoladowe jajka

 

Sposób przygotowania:

  • Nagrzać piekarnik na 160 stopni.
  • Zmiksować masło, jajka, cukier, mąkę do uzyskania kremowej masy. Ciągle  mieszając  powoli dodawać proszek do proszenia, przyprawę do piekarnika, suszone owoce, orzechy, sok i skórkę pomarańczową.
  • Przelać masę  do foremek na muffinki.
  • Powkładać do środka każdej babeczki po parę kulek marcepanowych, ilość kuleczek zależy od tego jak bardzo chcemy mieć słodkie babeczki. Ja ulepiłam kulki wielkości orzechów laskowych i powkładałam po dwie do każdej babeczki.
  • Piec przez 40minut.
  • Ostudzone babeczki można zacząć dekorować. Rozwałkować masę marcepanową na grubość ok. 2cm, powycinać listki. Przyłożyć listki  na górę babeczek, a na górę położyć jajeczka.

Smacznego!