Tradycyjne ciasto Wielkanocne pochodzenia rosyjskiego. Uwielbiam  wszystko co wiąże się z tradycją: potrawy, obyczaje. Doceniłam to jeszcze bardziej mieszkając na Wyspach.

Lubię też próbować tradycyjnych ciasta z innych krajów, dlatego postanowiłam, iż tej Wielkanocy Pascha zagości na naszym stole. Czyż to nie piękne, że nawet ciasta mają swoją symbolikę? Dodatki do paschy takie jak cukier, bakalie itp. są produktami luksusowymi, symbolizującymi bogactwo i dobrobyt.

Tradycyjnie powinna być zrobiona w formie piramidy, która symbolizować ma Grób Chrystusa.

 

Składniki:

2 żółtka
150g drobnego cukru
1/2 łyżeczki aromatu  waniliowego
500g kremowego serka
150ml kwaśnej śmietany
50g  pokrojonych rodzynek
300g kandyzowanych owoców: wiśnie, skórka z cytryny, ananas, dziki seler.

Sposób przygotowania:

  • Ubić żółtka  z cukrem i aromatem . Najlepiej ustawić miskę na rondelku z lekko gotującą się wodą i miksować przez około 2 – 3 minuty, aż masa się delikatnie ociepli. Następnie zdjąć miskę z ognia i miksować jeszcze przez kilka minut, aż masa się ostudzi, będzie puszysta i cukier całkowicie się rozpuści.
  • Ciągle miksując powoli  dodawać  śmietanę, serek.
  •  Dodać owoce, rodzynki i wymieszać.
  • Na miskę nałożyć cedzak.
  • Cedzak wyłożyć podwójną warstwą gazy i włożyć ser, odcedzić. Maksymalnie go odcisnąć, najlepiej zostawić na noc na cedzaku, przykryć małym talerzykiem, a rano docisnąć.
  • Wyłożyć ser z cedzaka i włożyć do formy wyłożonej gazą. Wstawić do lodówki na 2 godziny. Przewrócić na talerz do góry dnem, zdjąć gazę i udekorować.

Smacznego!