Długo zastanawiałam się jak zatrzymać chwile, które są w naszej pamięci…kojarzą się nam z domem, świętami lub innymi okazjami…

Sernik jest ciastem, który każdy lubi i zna, choć dla każdego to ciasto może być inne. Dla jednych tradycyjne z rodzynkami, dużą ilością lukru, dla innych na zimno, a dla jeszcze innych z ciemnym kakaowym spodem.
A ja zakochałam się na nowo w tradycyjnym serniku…. jest delikatny, puszysty po prostu ten jedyny idealny. Brzoskwinie dodają wyrazistości… przez co staje się jeszcze bardziej kuszący.

Składniki na spód:
225 g mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
50 g drobnego cukru
25 g masła
1 jajko
45 ml mleka

Masa serowa:
750 g twarogu tłustego zmielonego trzykrotnie
1 szklanka cukru
1 opakowanie cukru waniliowego
1 opakowanie budyniu waniliowego
6 jajek
20g rodzynek
1 starta skórka i sok cytryny
1 starta skórka z pomarańczy

Sposób przygotowania spodu:

  • Piekarnik nagrzać do 170 stopni.
  • Tortownicę o średnicy 26cm obłożyć papierem.
  • Do miski włożyć wszystkie składniki i zmiksować, aż uzyskamy jednolitą masę. Można też wszystkie składniki włożyć do miski i zagnieść ręcznie. Gdyby masa była zbyt sucha można dodać łyżkę mleka.
  • Włożyć ciasto na 15minut do lodówki. Ciasto kruche zawsze wkłada się do lodówki, aby lepiej się rozwałkowywało i nie rwało.
  • Rozwałkować ciasto i wyłożyć na spód. Ponakłuwać widelcem i wstępnie podpiec przez 10 minut. Przestudzić.

Sposób przygotowania masy:

  • Utrzeć żółtka z cukrem, cukrem waniliowym, miksować, aż masa będzie biała.
  • Dodać twaróg i miksować, aż uzyskamy masę przypominającą krem.
  • Do masy dodać budyń, sok z cytryny, skórki z owoców, rodzynki i wymieszać(rodzynki najlepiej obtoczyć w mące, żeby nie opadły ).
  • W osobnej misce ubić białka na sztywną pianę.
  •  Delikatnie wymieszać.
  • Wylać masę na podpieczony wcześniej spód ciasta.
  • Piec przez godzinę w temperaturze 180 stopni.
  • Nie wyjmować z piekarnika, studzić w lekko uchylonym piekarniku.
  • Wystudzony włożyć do lodówki.

O serniku nieco więcej :

  • Jeśli konsystencja sera jest zbyt rzadka możemy zagotować dwa budynie w 0.5l mleka. Ostudzić i dodać do masy serowej.
  • Sernik nie lubi jak się zmienia szybko temperatura, może opaść, dlatego ważne, żeby nie wyjmować go z piekarnika zaraz po opieczeniu.
  • Należy przykryć papierem, aby utrzymał wilgotność przez cały okres pieczenia.
  • Nie należy trzymać zbyt długo sernika po upieczeniu w piekarniku, ponieważ boki jego zbrązowieją.
  • Piec maksymalnie w 180 stopniach.