Moje pierwsze spotkanie z scones miało miejsce w restauracji  pracowniczej  w hotelu, w którym wówczas  pracowałam. Niestety, nie  była to milość od pierwszego wejrzenia, sprawił to zapewne brak dżemu oraz to, że nie były ciepłe. Nasze kolejne spotkanie miało miejsce w restauracji,  gdzie pracowałam i serwowałam  tradycyjne Afternoon Tea czyli popłudniową herbatkę, którą serwuje się z scones.

Przybierają różne kształty – mogą być okrągłe, prostokątne lub trójkątne, a przepisy na ich zrobienie przekazywane są przez Brytyjczyków z pokolenia na pokolenie. W najbardziej konwencjonalnym sposobie podania ciepłe scones posmarowane są clotted cream  oraz dżemem truskawkowym. Kiedy je podawałam klientom, obserwowałam wśród nich nie kończące się dyskusje w jakiej kolejności powinno się je smarować – czy najpierw kremem a później dżemem, czy też odwrotnie. Osobiście uwielbiam ciepłe – z rodzynkami, clotted cream i dżemem morelowym z dodatkiem imbiru lub dżemem porzeczkowym i herbatką. Smakują mi również na śniadanie – podane z masłem i dżemem. Przepis na scones jest prosty i szybki do zrobienia, gotowy w 30 minut.

 

Składniki:

500g mąki
4 łyżeczki proszku do pieczenia
75g drobnego cukru
85g masła
230 ml mleka
20g rodzynek( opcjonalnie)
3 jajka

Sposób przygotowania:

  • Piekarnik nagrzać na 230 stopni .
  • Przesiać w misce mąkę, cukier, proszek do pieczenia. Czynność powtarzamy, aby mieć pewność, że proszek do pieczenia dobrze jest wymieszany.
  • Do miski z mąką dodać masło, pocierać palcami dwa składniki do momentu, aż uzyskana masa będzie podobna do bułki tartej.
  • 2 jajka ubić delikatnie widelcem.
  • W misce utworzyć z mąki tak zwany ‘wulkan’ dodać jajka, mleko i zagnieść. Dodać rodzynki. Uformować kulę. (gdyby ciasto było zbyt kleiste dodać troszkę mąki)
  • Stolnicę obsypac mąką, ciasto rozwałkować na grubość 2cm.
  • Szklanką lub metalową foremką wyciąć scone. (Lepiej wychodzą, gdy użyjemy metalowej ostrej foremki)
  • Ciasta przełożyć na blachęobłożoną papierem do pieczenia.
  • 1 jajko ubić delikatnie widelcem, pędzelkiem wysmarować górną część scones.
  • Piec około 10-15 minut na złoty kolor.

 

Smacznego!