Dla mnie sernik wiedeński to królewskie ciasto o wybornym, lekkim smaku i cudownym aromacie, chociaż nie ukrywam niełatwe w przygotowaniu.
Zachęcam Was do połaczenia go z gorzka czekoladą, uzyskuje on w ten sposób niepowtarzalny charakter.
Należy pamiętać, aby podawać go zawsze lekko schłodzonym-w ten sposób nasze puszyste ciasto będzie prawdziwą ucztą dla podniebienia;)

Składniki:

Masa serowa:
25dag stopionego masła
20dag cukru pudru
15 żółtek
1 opakownie cukru waniliowego
10dag rodzynek
Starta skórka z 1 cytryny
1kg sera mielonego
7 białek
10dag mąki

Spód:
1 ¼ szklanki mąki
¼ szklanki cukru
1 jajko
125g masła
szczypta soli

Polewa:
125g gorzkiej czekolady
1 łyżka masła
10g posiekanych orzechów laskowych

Sposób przygotownia:

Ciasto kruche:

  • Nagrzać piekarnik na 180 stopni
  • Tortownicę o średnicy 26cm obłożyć papierem
  • Posiekać masło z mąką, dodać jajko, sól, cukier, zagnieść na gładkie ciasto
  • Zawinąć w folie i odłożyć do lodówki na 30 minut
  • Dno wyłożyć ciastem i ponakłuwać widelcem
  • Piec przez 15 minut.
Masa serowa:
  • Żółtka utrzeć z cukrem pudrem, cukrem waniliowym. Do żółtek powoli dodawać ser i miksować na gładką masę.
  • Do otrzymanej masy dodać mąkę i jeszcze chwilkę miksować.
  • Ubić białka na sztywną pianę i delikatnie polączyć z masą serową, dodając rodzynki i startą skórkę z cytryny.
  • Wylać masę na podpieczony wcześniej spód ciasta.
  • Piec przez godzinę w temperaturze 180 stopni.
  • Nie wyjmować z piekarnika, studzić w lekko uchylonym piekarniku.
  • Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej: połamać na kostki, włożyć do miseczki, dodać masło, miskę ustawić na garnku z lekko gotującą się wodą, mieszać, aż czekolada się rozpuści.
  • Na wystudzony sernik wiedeński wylać czekoladę i udekorować orzechami.
  • Przed podaniem schłodzić w lodówce.

 

Smacznego!