Tak jak Gumisie uwielbiam jagody. Mają fantastyczny smak, kolor, a do tego bardzo dużo wartości odżywczych. Dlatego właśnie chciałam spróbować jak smakują w cupcakes. Połączenie migdałów i jagód daje rewelacyjny efekt mikstury ciasteczkowej;) Do tego polewa na cupcake najlepsza jaką do tej pory jadłam rezultat Gumisiowy czyli skaczemy z radości. Przepis pochodzi z “Making cupcakes with Lola” troszkę zmieniony.

Składniki:
150g mąki samorosnącej
1 ½ proszku do pieczenia
90g mielonych migdałów( użyłam płatków migdałowych)
120g masła (temp.pokojowej)
180g drobnego cukru
2 jajka
90ml jogurtu naturalnego
120g jagód i ekstra do dekoracji
Starta skórka z cytryny

Składniki na polewę:
50ml śmietany 30%
140g posiekanej białej czekolady
300g mascarpone
3 łyżki cukru pudru
2 łyżeczki barwnika różowego
2 łyżeczki barwnika niebieskiego

Sposób przygotowania:

  • Piekarnik nagrzać na 180 stopni. Włóżyć papilotki do przegródek w formie do pieczenia muffinów.
  • Do miski przesiać mąke i proszek do pieczenia. Dodać migdały i wymieszać.
  • Utrzeć masło i cukier, aż masa będzie jasnego koloru. Dodać skórkę z cytryny.
  • Ciągle miksując dodawać po jednym jajku.
  • Dodać suche składniki i jogurt i zmiksować na małych obrotach miksera do całkowitego połączenia się składników. Dodać jagody i wymieszać.
  • Masę przełożyć do papilotek (do połowy papilotek).
  • Piec przez około 20-25minut. Najlepiej sprawdzić wkładając drewniany patyczek do ciasta. Powinien być suchy.

Sposób przygotowania polewy:

  • Do rondelka wlać śmietanę i lekko podgrzać. Odstawić z palnika, włożyć białą czekoladę cały czas mieszając. Mieszać do uzyskania gładkiej masy ganache.
  • Gdy masa wystygnie, schładzamy w lodówce.
  • Ubić lekko mascarpone.  Dodać ganache i wymieszać.
  • Połączyć barwniki i dodać do masy.
  • Polewę nakładać za pomocą worka dekoratorskiego.

Smacznego!