Tort zrobiłam na urodziny mojego męża. Przepis wzięłam od teściowej, bo chciałam, żeby mój facet miał słodkie wspomnienie z dzieciństwa. Jak to przekorna synowa, choć zawsze świetnie rozumiejąca się z moją teściową, miałam nieodpartą pokusę zmodyfikowania przepisu.
Wracałam z pracy, zmęczona, a zarazem zadowolona ,że znalazałam prezent, i w autobusie narodził sie pomysł dodania malin do przepisu. Nie wiedziałam, jak będzie smakować, ale za to pewna byłam już dekoracji. Niespodzianka się udała, tort wyszedł bardzo dobry jak powiedział mój solenizant… PYSZNY. Torcik jest słodki, a maliny dodane do niego dają efekt lekko orzeźwiający.

Składniki na biszkopt:
7 jaj
1 szklanka cukru
1 szklanka mąki pszennej tortowej
1/3 szklanki mąki ziemniaczanej

Składniki na krem:
500ml mleka
1 budyń waniliowy
1 ½ szklanki cukru
5 żółtek
250g masła
300g śmietany 30% (schłodzona)
2 łyżki cukru pudru
100g malin (dodałam malin z kompotu)
Ziarenka z ½ laski wanili

Do dekoracji:
200g jagód
300g malin
50g posypki czekoladowej

Nakropka:
1 szklanka wody
1 ½ szklanki cukru
2 łyżki kwasku cytrynowego
250g dżemu z leśnych owoców

Sposób przygotowania biszkoptu:

  • Piekarnik nagrzać do 170 stopni. Dno tortownicy o średnicy 26cm wyłożyć papierem do pieczenia.
  • Białka oddzielić od żółtek. Białka ubić na sztywną pianę powoli dodając cukier.
  • Ciągle ubijająć dodawać powoli żółtka.
  • Powoli dodawać przesianą mąkę, delikatnie wymieszać. Należy uważać na pianę, żeby jak najmniej opadła. Im mniej opadnie tym lepszy, puszyty biszkopt.
  • Ciasto wylać do formy. Piec przez 35-40 minut. Można zawsze sprawdzić wkładając drewniany patyczek do ciasta. Powinien być suchy.
  • Biszkopt wyjąc z piekarnika i rzucić go na blat. (zapobiega opadaniu)
  • Wystudzony biszkopt przeciąć na 3 części.

Sposób przygotowania nakropki:

  • W rondelku wlać wodę, dodać cukier zagotować. Dodać kwasek cytrynowy, wymieszać.
  • Odstawić do ostudzenia.

Sposób przygotowania kremu:

  • Żółtka utrzeć z cukrem, najlepiej na parze.
  • W Kubku wymieszać budyń z 3 łyżkami mleka. Dodać do żółtek i zmiksować.
  • Resztę mleka zagotować i wlać utarte żółtka, cały czas mieszając.
  • Mase budyniową dobrze wystudzić. (jeśli będzie ciepła może zwarzyć się z masłem)
  • Masło i mase budyniową osobno zmiksować.
  • Utarte masło dodać do masy i zmiksować do otrzymania jednolitej masy.
  • Dodać maliny (odcedzone) i wymieszać.
  • Śmietanę ubić, przy końcu ubijania dodać cukier puder.
  • Mase budyniową delikatnie wymieszać z śmietaną, dodadać ziarenka wanilii.

Sposób przygotowania tortu:

  • Pierwszy blat wysmarować za pomocą pędzelka nakropką.
  • Rozsmarować cienką wartwe dżemu.
  • Nałożyć krem i rozsmarować.
  • Nasączyć kolejny blat. Ze względu na nie równości pierwszy blat ścięty od góry powinien być blatem środkowym. Powtórzyć czynność.
  • Schłodzić.
  • Boki udekorować posypką czekoladową.
  • Na wierzch nałożyć jagody i maliny.
  • Podawać schłodzony.

Smacznego!