Przepis na tarte z kremem bazyliowym i truskawkam pewnie wyda się nietypowy ale zapewniam, że jest bardzo aromatyczny.
Bazylia kojarzona jest z pospolita włoską sałatką z pomidorów z dodatkiem mozzareli, jednak zastosowań w kuchni ma wiele więcej chociaż niekażdy o tym wie.
Chciałabym Was przekonać do zrobienia ciasta z kremem na bazie bazylii. Mnie zachwyciło od pierwszego kęsa. Zioło to doskonale komponuje sie z owocami. Zastosowalam truskawkami w przepisie bo znakomicie przełamują smak ciasta. Sam spód próbowałam robić kilka razy, i za każdym razem coś w nim brakowało. Moi znajomi cukiernicy zdradzili mi tajemnice idealnej tarty. Ciasto musi odleżec w lodówce, aby masło mogło dobrze wsiąknąć. Poza tym lepiej sie pracuje z zimnym ciastem, np.łatwiej sie rozwałkowuje. Wylanie czekolady na spód tarty zanim nałożymy krem powoduje, że tarta pozostaje delikatnie chrupiąca. Krem jest przepyszny, pisząc to kończe ostatni kawałek tarty i marze już o następnej.

Składniki na spód:
200g mąki
120g masła
3 łyżki cukru pudru
1 żółtko
2 łyżki kwaśnej śmietany (12% lub 18%)

Składniki na krem:
10g liści bazyli
153g mleka
132g cukru
83g soku z cytryny
6,5g żelatyny
250g śmietany kremówki
100g czekolady mlecznej
200g truskawek
Sposób przygotowania tarty:

  • Mąke, sól,cukier puder przesiać do miski, dodać pokrojone masło.
  • Rozcierać palcami, aż otrzymamy okruchy, ciasto będzie przypominało konsystencje bułki tartej.
  • Dodać żółtko i śmietane i zagnieść.
  • Uformować kule, zawinąć w folie i zostawić w lodówce najlepiej na noc.
  • Rano ciasto rozwałkować na papierze sylikonowym przykryć folia aluminiową.(jeśli nie ma sie papieru sylikonowego może być papier do pieczenia lub zwykła folia).Ciasto włożyć do lodówki na ok 1godz.
  • Nagrzać piekarnik na 190 stopni.
  • Forme na tarte włożyć do lodówki.
  • Ciasto i forme wyjąć z lodówki. Forme nasmarować masłem i przełożyć ciasto, poprzyklejać dokladnie ciasto do boków formy.
  • Ciasto ponakłukwać widelcem. Dno przykryć papierm do pieczenia, na góre wyłożyc fasole.
  • Piec przez 15 minut, następnie usunąć folię i piec przez ok. 15 minut na lekko złoty kolor. Wjąc z piekarnika i odstawić do wystudzenia.
  • Czekoladę mleczną rozpuścić w kąpieli wodnej: połamać na kostki, włożyć do miseczki, miskę ustawić na garnku z lekko gotującą się wodą, mieszać, aż czekolada się rozpuści.
  • Na wystudzona tarte wylać czekolade.
  • Odstawić do wystudzenia.

Sposób przygotowania kremu:

  • W rondelku zagotować mleko,dodać cukier i pokrojoną drobno bazylie. Zostawić na 1 minute, aby mleko przeszło bazylią.
  • Mleko przelać przez sitko.
  • Do małego rondelka wlac ok. 2 łyżek zimnej wody dodać żelatyne i postawic rondelek na ogniu, aby zelatyna sie rozpuscila.
  • Żelatyne dodać do mleka i wymieszać, nastepnie wlać sok z cytryny i wymieszać.
  • Odstawić do ostudzenia.
  • Śmietane ubić i dodać do zimnej masy.
  • Mase wylać i udekorować truskawkami.

Smacznego!