Jeśli lubcie piernikowo- korzenne smaki to napewno ten smakołyk przypadnie Wam do gustu. Dla mnie najlepszy smak cupcake jaki do tej pory jadłam ale to dlatego, że jestem dużym fanem pierników. Mój mąż polubił je dopiero z polewą. Zmieniłam polewe, ponieważ w przepisie była tradycjna z masłem. Mnie bardziej smakuje z lekką śmietaną a jeśli dodacie kawy i cynamonu to będą bardziej kuszące i mniej słodkie. No i tak pieknie zapachniało już domem i Świetami…;) Przepis z książki Making cupcakes with Lola.

 

Składniki:

120g syropu z trzciny cukrowej
120g melasy lub Black Treacle (użyłam BT)
200g kremówki
250g mąki
2łyżeczki proszku do pieczenia
1 1/2 łyżeczki ciemnego kakao
1 łyżeczka mielonej kawy
2 łyżeczki mielonego imbiru
1/2 łyżeczki mielonego ziela angielskiego (zamiast użyłam przyprawy do pierników)
1/2 łyżeczki gałki muszkatałowej
1/4 łyżeczki soli
135g masła(temp. pokojowej)
125g brązowego cukru
2 jajka

Składniki na polewe:

600g śmietany kremówki 36 (double cream)
1 łyżeczka wanilowego a
3 łyżeczki rozpuszczalnej (wymieszać w minimalnej ilośći wody)
1 łyżeczka cynamonu
5 łyżeczk cukru pudru (można dodać mniej jak ktos lubi mniej słodkie)

Sposób przygotowania:

  • Piekarnik nagrzać na 180 stopni.
  • Formę do muffinek wyłożyć papilotkami.
  • Do rondelka wlać syrop trzcinowy, treacle/melase i śmietanę cały czas mieszać, aby wszytkie składniki się rozpuściły i połączyly. Nie gotować.
  • W misce przesiać wszytkie składniki suche: mąke, proszek do pieczenia, kakao, kawęęęę, imbir, gałke muskatałową, ziele angielskie, sól.
  • Utrzec mikserem masło z cukrem. Dodać jedno jajko i zmiksować, nastepnie kolejne cały czas mieszając.
  • Do masy z jajkami dodać 1/3 masy z syropem i 1/3 suchych składników i zmikosować. Dodać reszte składników i zmiksować dokładnie.
  • Masę przełożyć do papilotek, więcej niż połowa papilota.
  • Piec przez około 25-30minut. Można sprawdzić drewnianym patyczkiem,powinien być suchy.
  • Wyłożyć z blachy i wystudzić.

Sposób przygotowania polewy:

  • Śmietanę ubić na sztywną piane, przy końcu ubijania dodać cukier puder.
  • Do ubitej śmietany dodać kawe,cynamon,aromat i delikatnie wymieszać.

Smaczego!!