tort_czekoladowy

Jak piekłam ten torcik-ciasto, to w Londynie było już pochmurnie i jesiennie… chciało się bardziej czegoś czekoladowgo cięższego…
Czegoś z herbatka earl grey i zapaloną świeczką na stole…
Przepis jest Johna Whaite, który wygrał 3edycje Bristish Bake off, jeden z moich ulubionych programów:)

Składniki na ciasto:

125ml oleju słonecznikowego
7 jajek (osobno żółtka i białka)
50g kakao
2 łyżeczki aromatu waniliowego
375g jasnego brązowego cukru
200ml wody
300g mąki
1 łyżeczka sody

Składniki na krem maślany:
500g jasnego cukru brązowego
300ml śmietany 36%
280g masła
1/2 łyżeczki soli

Składniki na ganache:
250ml śmietany 36%
125g mlecznej czekolady
125g gorzkiej czekolady
sól do dekoracji

Składniki na nakropke:
- szklanka wody
- 2 łyżki cukru

Sposób przygotowania:

Nagrzać piekarnik na 160 stopni.
Tortownice o wymiarach 23cm natłuścić.

  • W misce zmiksować żółtka, olej, aromat, cukier i wode, tak aby składniki sie połączyły.
  •  W drugiej misce przesiać wszytkie składniki suche: mąke, sól, kakao, sodę.
  • Ubić białka na sztywną pianę.
  • Połączyć delikatanie masę jajeczną z białkami.
  • Do otrzymanej masy dodać powoli suche składniki.
  • Ciasto wylać do tortwonicy i piec przez 1godzine, do suchego patyczka.

Sposób przygotowania kremu maślanego:

  • W garnku rozpuśić cukier, dodać sól i śmietane. Lekko podgrzać. Odstawić do schłodzenia.
  • Zmiksować masło, dodać schłodzoną masę karmelową i zmiksować.

Sposób przygotowania ganache:

  • W garnuszku lekko podgrzać śmietanę.
  • Dodać czekoladę i powoli mieszać, aż się rozpuści.

Sposób przygotowania nakropki:

  • Wode zagotować, dodać cukier i wymieszać.

Sposób przgotowania tortu:

  • Tort przekroić na 3 blaty.
  • Pierwszy blat wysmarować za pomocą pędzelka nakropką.
  • Nałożyć krem i rozsmarować.
  • Powtórzyć czynność z punktu 2.
  • Tort udekorować według uznania ganche i solą.

Smacznego!

 

tort_czekoladowy2b

 

tort_czekoladowy3

 

tort_czekoladowy4

 

tort_czekoladowy2